blogoli - LeckerLecker

Sonntagsfrühstück

nospam@example.com (blogoli) — Sun, 16 Feb 2020 17:20:00 +0000

Der Sonntagmorgen ist diese eine Zeit der Woche, an der wir als Familie am ehesten alle beieinander sind. Er ist uns "heilig" und wir verbringen ihn in aller Regel mit einem späten und ausgedehnten Frühstück. Oft trinken meine Frau und ich dann einen Sekt zusammen, wenn denn der restliche Tag frei ist und wir (meistens ich) dann nicht doch noch andere Termine haben.

Seit einiger Zeit haben wir was das Frühstück anbelangt eine neue Variation. Dann gibt es Shakshuka. Ein israelisch/ nahöstliches Frühstücksgericht, dass ich vor langer Zeit einmal entdeckte, dann aber Ewigkeiten brauchte, bis es mir in den Sinn kam, es tatsächlich einmal zu machen. Das Rezept habe ich von Chefkoch.de ( Shakshuka auf Chefkoch.de)und wie fast immer wenn ich koche, variiere ich Rezepte leicht. Und das eigentlich jedesmal auf`s Neue, damit noch mehr Abwechslung im Spiel ist.
Shakshuka ist jedenffalls in der Familie ein neues Lieblingsgericht und ich kann es jedem nur empfehlen.

Und so sah das heute morgen dann aus:

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#Shakshuka #frühstück #lazysundays #Lecker #cooking #familytime

Ein Beitrag geteilt von Oliver Thömmes (@blogoli_original) am Feb 16, 2020 um 1:10 PST

Ich liebe es dabei solche Gerichte in einer ganz einfachen Eisenpfanne zu schmoren und zu braten. Das gibt einfach noch einmal einen besseren und kräftigeren Geschmack, die Pfanne wird irgendwie heisser, lässt sich aber auch besser regulieren beim runter steuern. Zudem kann man dann die Eier in das Shakshuka betten und die Pfanne dann prima in den Backofen stellen. Nch ca. 10-15 Minuten ist es dann so weit und das Frühstück kann beginnen.

Ändert Euch!

nospam@example.com (blogoli) — Fri, 04 Oct 2019 15:08:00 +0000

Es wird Zeit die Komfortzone zu verlassen - wobei - im Grunde muss man das gar nicht.
Die Klimadiskussion ist übrigens keine neue Diskussion, sie hat aber Dank der Jugendlichen endlich den Stellenwert in den politischen Debatten der ihr gebührt.
Klima ist das demokratische, globale Problem aller Menschen - also ist auch jeder einzelne in der Pflicht. Und auch das ist demokratisch - es gibt für niemanden Ausreden. Jeder muss tun, was getan werden muss. Nämlich nachhaltiger und mit weniger Ressourcenverbrauch leben.

Nun ist das für viele Menschen eine schockierende und lähmende Erkenntnis, zumal Populisten und Ewiggestrige den Klimawandel allzu gerne leugnen oder relativieren.
Was in diesem Geschrei dabei allerdings untergeht ist, wie einfach so manches sein könnte, wenn man nur einmal anfängt seine Gewohnheiten in Frage zu stellen und in kleinen Schritten zu ändern.

Daher hier einfach mal zwei Tipps, mit denen man ganz schmerzfrei anfangen kann:

Kauft Getränke nur noch in Glasflaschen!
(Bitte erst gar nicht "wenn" und "aber" denken - einfach machen!)
Schaut Euch um, was und wo ihr echte regionale Produkte kaufen könnt. Also am Besten gleich vom Erzeuger, denn damit schlagen wir mehrere Fliegen mit einer Klatsche. Wir helfen unseren lokalen Bauern, helfen der regionalen Wertschöpfung und leisten einen kleinen Beitrag um diesem Wahnsinn der industriellen Nahrungsmittelerezeugung ein Ende zu setzen.
Also - schaut doch einfach mal in Eurer Umgebung - wir kaufen inzwischen einen (größer werdenden) Teil unserer Milch und einige andere Kleinigkeiten direkt beim Bauernhof, nämlich beim Antoniushof in Olk. Besonders schön - wir müssen dafür keinen einzigen Meter extra fahren, denn es liegt auf dem Arbeitsweg.
Und auch im Supermarkt gibt es oft Produkte, die tatsächlich aus der unmittelbaren Umgebung kommen. Lest doch bitte genau was angeboten wird und kauft bevorzugt diese Produkte.

Und zack - hat man ein kein wenig was getan und musste im Grunde nicht wirklich was dafür tun. Kein Verzicht - nix! Nur ein wenig an den Gewohnheiten schrauben und die Augen offen halten ...

Bruschetta mit Stangensellerie

nospam@example.com (blogoli) — Thu, 13 Oct 2016 10:36:00 +0000

Stangensellerie klein geschnitten und mit Kümmel und Knoblauch in Butter gedünstet.
Verfeinert mit zwei Löffeln selbst gemachtem Apfelmus und leicht karamellisiert .
Mit wenig Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Auf zuvor leicht geröstete Brotscheiben mit einer Mischung verschiedener Käse unter dem Grill nur noch kurz überbacken.

Samstagsmenü

nospam@example.com (blogoli) — Mon, 18 Mar 2013 21:33:55 +0000

An diesem Wochenende war es seit längerer Zeit wieder so weit. Mein geliebtes Eheweib kam Ihrem Hobbyberuf nach und hatte in Bitburg auf dem Beda-Markt Ihren Verkaufsstand aufgebaut. Das ist Teil Ihres selbstgewählten Berufes und die Freiluftsaison mit all den Kunsthandwerker-, Frühlings- und Sommermärkten hat damit den Anfang genommen.

Mir oblag es also die Kinder zu versorgen, was Dank der Kinder eigentlich keine sehr große Herausforderung ist. Weil meine liebe Frau mich aber immer so gut versorgt dachte ich, es wäre noch einmal an der Zeit mich zu revanchieren. Nachdem ich mit K2 den Vormittag beim Fußball verbracht hatte, bin ich mit ihm noch kurz einkaufen gefahren, weil ich es mir zur Aufgabe gemacht hatte, das meine liebe Frau für Ihren Fleiß am Samstag mit einem schönen Abendessen belohnt werden sollte. Und weil es nicht soooo oft vorkommt, aber dank der liebevollen Unterstützung der Kinder immer so schön ist, und weil mein Weib sich sehr gefreut hat, dürft Ihr nun einmal gucken.

Die liebevolle Menükarte

Die Handschrift ist zwar nicht so ganz leicht zu entziffern, das liegt aber daran das es völlig uncool ist, zum Schreiben eine sitzende und entspannte Haltung einzunehmen – aber Erwachsene verstehen das einfach nicht. Ich übersetze es einfach mal:

Backofenkartofflen “Provence”
Gebackenes Sahnegemüse
Grüne Böhnchen
Gebratene Möhren
Lammkoteletts
Überraschungsnachtisch

So hat es ausgesehen

Auf dem Tisch:

Und auf dem Teller:

Und den Überraschungsnachtisch besorgte K2 unter Zuhilfenahme seine Mama. Basierend auf Joghhurt und Quark war auch das noch schnell gezaubert. Und währenddessen sogar die Küche schon fix und fertig aufgeräumt.

Überraschungsnachtisch:

Es war ein sehr schöner Abend mit der Familie, ein leckeres Abendessen, für die “Alten” gab es sogar noch einen Espresso und ein Schnäpschen und wir alle waren sehr entspannt, haben noch ein wenig gespielt und eine gute Zeit genossen.

Könnte man öfter so ausführlich machen.

Und apropos ausführlicher. Wer noch ein klein wenig mehr über das Essen und noch dazu aus anderer Perspektive lesen möchte, kann dies bei Naninono in Ihrem Blog tun. Und zwar an dieser Stelle.

Chicoree

nospam@example.com (blogoli) — Mon, 28 Dec 2009 14:41:44 +0000

Chicoree mag ja nun nicht jeder, für Viele ist er einfach zu bitter. Geschmackssache eben, aber ich mag ihn. Bisher gab es Chicoree bei uns regelmäßig als Auflauf mit Kartoffeln und gekochtem Schinken in einer Sahnesauce. An Weihnachten gab es ihn nun einmal anders. Und das geht so:

In einer Pfanne etwas Butter auslassen, so das der Pfannenboden bedeckt ist und dann mit Zucker ausstreuen. Den Zucker in der Butter karamelisieren lassen und vom Herd nehmen, damit der Zucker nicht schwarz und bitter wird. Die Chicoree der Länge nach halbieren und in die Pfanne legen und salzen. Nicht vergessen, den Strunk dabei herauszuschneiden. Eventuell einen ganz winzigen Schluck Wasser dazu geben (Chicoree hat selbst genügend Wasser wenn er warm wird) und zurück auf den Herd, das hängt aber von der Pfanne ab, denn eigentlich legt man den Chicoree nur auf den karamelisierten Zucker. Den Chicoree nun bei abgedecktem Deckel ein wenig garen. Dann den Saft einer Orange dazugeben und die Orangenfilets einer weiteren Orange mit in die Pfanne geben. Den Chicoree fertig garen. Je nach Lust und Laune kann man, da Orangen drin sind, noch einen Schuss Grand Manier in die Brühe geben und fertig.

Die Idee zum Rezept hat meine Schwiegermutter bei Lea Linster aufgeschnappt. Eine Variante dazu gibt es hier auf www.brigitte.de.

Wildschweinschnitzel mit Knoblauchkruste

nospam@example.com (blogoli) — Mon, 28 Dec 2009 11:01:39 +0000

Eines meiner absoluten Lieblingsgerichte sind Wildschweinschnitzel(chen) mit Knoblauchkruste.
In der Regel nehmen wir dafür Schaufel und Keule vom Wildschwein und schneiden daraus kleine Schnitzel. Diese sind dann zwischen fünf und maximal zehm Zentimeter im Durchmesser, daher braucht man eine entsprechende Anzahl. An Weihnachten waren es bestimmt 20 Schnitzelchen für 6 Personen.

Die Schnitzelchen werden mit Salz und Pfeffer gewürzt und in der Pfanne von beiden Seiten gut angebraten. Aber darauf achten, das sie innen schön rot bleiben, schließlich werden die Schnitzelchen später noch einmal in den Backofen geschoben. Nach dem Anbraten kann man die Schnitzelchen zur Seite legen und auskühlen lassen.
Für die Knoblauchkruste bereitet man eine Masse aus Butter, Semmelbrösel und Knoblauch (gehobelt) die man zu einer gleichmäßigen Masse vermischt, mit Salz und Pfeffer würzt und in Zellophan zu einer Wurst rollt, die in etwa den Durchmesser der Schnitzelchen hat. Diese Rolle legt man zum Härten in den Kühlschrank. Für unsere 20 Schnitzelchen waren es ca. 1/2 Pfund Butter, Semmelbrösel im gleichen Volumen (eher etwas mehr, je nach Gefühl) und 5 gehobelte Knoblauchzehen.

Die Schnitzelchen legt man nun auf ein Grillrost und schneidet auf jedes Schnitzelchen eine Scheibe der Knoblauch-Butter-Semmelbrösel-Wurst. Ungefähr so dick wie ein kleiner Finger. Dann kommen die Schnitzelchen in den Backofen unter den Grill, wo sie goldbraun überbacken werden. Dabei schiebt man natürlich noch eine Pfanne unter den Rost, um das abtropfende Fett aufzufangen. Während des Grillvorgangs garen die Schnitzel natürlich noch einmal nach, daher in der Pfanne nicht zu sehr durchbraten. Das erfordert ein wenig Fingerspitzengefühl, je nachdem ob man die Schnitzelchen am Ende noch ein wenig rosa oder ganz durch haben möchte. Wir bevorzugen es rosa und saftig.

Sind die Schnitzelchen goldbraun überbacken bleibt nur noch guten Appetit zu wünschen. An Weihnachten gab es dazu Kartoffelgratin und Chicoree mir Orangen und einem Schuss Grand Manier. Auch da wäre ich bereit, das Rezept zu verraten ;-)

Düppekoochen

nospam@example.com (blogoli) — Fri, 18 Dec 2009 20:06:20 +0000

Düppekoochen

Zutaten:

- Kartoffeln
- Zwiebeln
- Eier
- Möhren
- Bauchspeck
- Semmelbrösel
- Haferflocken
- Salz, Pfeffer, Muskatnuß

Kartoffeln, Zwiebeln und Möhren schälen und fein reiben. Anschließend die Masse in einem Baumwolltuch auspressen. Den Brei in eine große Schüssel füllen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß kräftig würzen und zusammen mit den Eiern gut durchkneten. Je nachdem wie feucht der Brei ist Semmelbrösel und Haferflocken daruntermischen, damit der Kartoffelsaft aufgenommen wird.

Während der Vorbereitungen den Bauchspeck in Würfel schneiden und in der Pfanne mit hochwertigem Öl (z.B. Walnußöl oder jedes andere Öl das sehr heiß werden darf) und etwas Butterschmalz ganz ausbraten. Je nach Geschmack zum Schluß noch etwas gewürfelte Zwiebel und ein wenig Knoblauch mit anbraten. Der Speck muß ganz ausbraten, so das er ganz knusprig wird.

Die Speckwürfel mit unter die Kartoffelmasse geben und in einem gußeisernen Flohmarkttopf füllen. Den Topf bei großer Hitze mit Deckel in den Backofen stellen und ca. 2 Stunden Backen. Nach ca. 1,5 Stunden den Deckel vom Topf nehmen und den Düppekoochen obendrauf knusprig backen.

Den fertigen Düppekoochen mit Apfelmus servieren und nicht das Mäulchen verbrennen.

Piep, piep, piep, guten Appetit!!

Gesunde Ernährung ...

nospam@example.com (blogoli) — Wed, 30 Sep 2009 20:40:55 +0000

... ist in Deutschland ja nicht Jedermanns Sache. Wenn man sich aber die Mühe macht und häufig kocht, frische Zutaten verwendet, und das Ganze dann auch noch gemeinsam macht, so zeigt das Wirkung. Zumindest wenn man Kinder hat. Wir stehen jetzt nicht ständig in der Küche und braten Tofu-Wurst (die gibt es bei uns gar nicht !!!!), aber wir bemühen uns um eine ausgewogene Ernährung. Und kochen häufiger auch mit den Kindern gemeinsam.
Dieses gemeinsame Kochen macht sehr viel Spaß. Die Kinder dürfen Dinge tun, die sie ansonsten nicht dürfen,z.B. mit richtig scharfen Messern arbeiten, und wir unterhalten uns sehr viel dabei. In der Regel haben wir dann eine tolle Zeit.
Nun sind unsere Kinder recht interessiert und schauen genau hin, was, wann und wie es gemacht wird. Und fragen warum. So lernen sie auch schon eine ganze Menge über die Zubereitung.

Das Ergebnis unserer Bemühungen?

Der ältere Sohn sitzt plötzlich sinnierend am Schreibtisch, schweigt und schreibt. Sein erstes Rezept!

Wer das nicht gleich errät: Es handelt sich um die Variation einer Tomatensauce für Spaghetti. Und das werden wir bei der nächsten Pasta dann auch so ausprobieren.
Ich hoffe nur, die restlichen Anweisungen gibt er dann vor Ort, quasi freihändig am Topf.
Egal was dabei rauskommt – mir wird's schmecken ;-)

Kochen mit Kindern

nospam@example.com (blogoli) — Tue, 21 Oct 2008 20:22:36 +0000

Vergangene Woche hatte ich einen Tag frei, da ich mich um meine beiden Söhne kümmern musste. Die Schwiegereltern waren nicht da und meine Frau musste ebenfalls arbeiten. Also ergriff ich die Gelegenheit einen reinen "Männertag" mit meinen Söhnen zu verbringen. Als Vollzeit berufstätiger Vater mit eingebauten Überstunden sehe ich meine Söhne viel weniger als es mir lieb ist und viel weniger als es auch meinen Söhnen lieb ist. Das spüre ich immer dann, wenn wir doch einmal Zeit miteinander verbringen. Meistens unternehmen wir dann nicht viel, sondern genießen die Zeit zu Hause mit gemeinsamen Spielen (Lego steht ganz oben!), Geschichten vorlesen, viel Zeit im Schlafanzug verbringen!!! und Aktivitäten in unserem großen Garten. Ganz ungezwungen und ganz ohne festen Plan.

Vergangene Woche haben wir dann beschlossen gemeinsam für die Mama zu kochen.

Nur - was kocht man gemeinsam mit zwei so kleinen Burschen? So das sie nicht nur zuschauen? Denn mit scharfen Messern hantieren geht bei so aufgeweckten und bewegungsreichen Jungen doch nicht - oder?

Doch es geht. nach anfänglichem Zögern habe ich mich entschlossen es einfach darauf ankommen zu lassen. Der Arbeitsblock in der Küche wurde abgeräumt, die Stehhocker für die Kinder aufgestellt (die Dinger die ansonsten im Badezimmer zum ZÃ¤hneputzen bereitstehen - rutschfest und abwaschbar!) und das Gemüse, Schneidbretter und die richtig scharfen Küchenmesser wurden bereitgelegt. Mit einer kurzen Erklärung (inklusive einmal vorführen) und einer ganz knappen aber ruhigen Erläuterung bezüglich der "richtig scharfen" Messer durften die beiden dann GemÃ¼se putzen. Und siehe da. Beide haben es wunderbar gemacht, haben ganz ruhig und konzentriert gearbeitet und haben sich nicht geschnitten.

Für mich als Vater war das eine kleine Herausforderung, den Kindern soviel zuzutrauen. Habe ich doch eigentlich relativ wenig Einblick in Ihre Fähigkeiten und neige daher Ã¶fter dazu, sie zu unterschÃ¤tzen. FÃ¼r die Kinder war es toll, weil sie sich ernst genommen fÃ¼hlten, eine richtige Arbeit ausfÃ¼hren durften und voller Stolz auf das eben geleistete Blicken konnten. Spass am Essen und am Kochen haben Sie schlieÃ?lich von ihrer Mutter geerbt, Ehrgeiz und Leistungsbereitschaft haben Kinder ohnehin. (Das sind beides im Ã¼brigen zwei zutiefst kindliche Eigenschaften!)Bei der Zubereitung des Essens durften Sie dem Vater dann ebenfalls zur Seite stehen. Das ganze dauerte natÃ¼rlich eine Weile, so das wir eine wirklich intensive Stunde gemeinsam verbracht haben. (Das Essen war Ã¼brigens gut und die Mutter der Kinder aufrichtig begeistert!)Abgesehen von der Vater-Sohn-Kiste, davon das die Kinder etwas machen durften das ihnen sonst eher verwehrt wird (die scharfen Messer!) war es aber in erster Linie schÃ¶n zu sehen, das meine Kinder eine sehr gute Beziehung zu Nahrung, zu Lebensmitteln oder zur gesunden ErnÃ¤hrung haben. Sie sind es gewohnt das frisch gekocht wird, kennen keine Fertignahrung, McDonalds ist etwas besonderes auf AusflÃ¼gen, kurz - sie haben eine sehr natÃ¼rliche Einstellung zum Thema Essen und sie haben Spass daran. Ich kann mir gar nicht vorstellen wie es ist darum kÃ¤mpfen zu mÃ¼ssen, das das Kind nicht nur Fritten und Spagetti isst (man hÃ¶rt die absonderlichsten Dinge im Bekanntenkreis!). FÃ¼r mich ist es unvorstellbar, das meine Kinder glauben, Erdbeergeschmack wÃ¤re das, wie das Joghurt schmeckt. Oder das sie glauben, die Milch kommt aus der TÃ¼te.Wenn Kinder ein gestÃ¶rtes oder ungesundes Essverhalten zeigen, dann liegt das ausschlieÃ?lich an den Ã¤uÃ?eren UmstÃ¤nden. Kinder haben einen ganz natÃ¼rlichen Drang zu natÃ¼rlichen Dingen. Das gilt es zu fÃ¶rdern und zu unterstÃ¼tzen - und Spass macht das auch noch. Erst recht den "GroÃ?en".Das gemeinsame Kochen mit Kindern, so habe ich das nun fÃ¼r mich entdeckt, ist eine hervorragende MÃ¶glichkeit, auf den unterschiedlichsten Ebenen Erziehungs- und Beziehungsarbeit zu leisten. In dem Sinne bediene ich mich nun doch bei fertignahrung und sage -"Das machen wir mal wieder";-)

Kaffee-Krumpern

nospam@example.com (blogoli) — Sun, 02 Sep 2007 13:59:48 +0000

Ich verrate nicht zuviel, wenn ich zugebe, das ich in der Südeifel wohne. Eine lokale Spezialität, für die wir immer wieder ungläubiges Staunen und mitunter heftiges Kopfschütteln ernten sind die Kaffee-Krumpern. Ungläubiges Staunen? Heftiges Kopfschütteln? Neugierig? Na dann mal los! Für Kaffe-Krumpern benötigt man eine große Menge frische, neue Kartoffeln. Und zwar die ganz kleinen, mit denen man sonst nichts anzufangen weiß. Die Kartoffeln müssen geschält werden, was zugegebenermaßen bei so vielen kleinen Kartoffeln eine Menge Arbeit bedeutet. Als nächstes kommen die Kartoffeln in einem Topf, dessen Boden nur leicht mit Wasser bedeckt ist !!! Dann kommt der Deckel auf den Topf, der Topf auf den Herd und dann ist Eines ganz, ganz wichtig! Der Deckel bleibt drauf! Nicht gucken, nicht nachsehen, Deckel drauflassen!!! Die Kartoffeln werden im geschlossenen Topf nun so lange gegart, bis sie beginnen auf dem Boden des Topfes leicht anzubrennen. Wann es soweit ist kann man einfach riechen! Aber bloß vorher nicht reingucken, sonst wird das alles nix, höchstens ist am Ende der Topfboden versaut. Sind die Kartoffeln soweit, nimmt man den Topf vom Herd und stellt ihn auf den kalten Boden (Fließenboden oder Steinboden oder auf blanken Beton oder irgendetwas hitzeverträgliches und kühles). Das ist wichtig, damit sich die leicht angebrannten Kartoffeln vom Topfboden lösen. Während die Kartoffeln vor sich hinkochen brät man in einer Pfanne Speckwürfel - möglichst knusprig. Die Kartoffel werden dann in einer flachen Schale oder Auflaufform serviert. Obendrüber kommen die Speckwürfel. Aber wieso heißt es dann Kaffee-Krumpern? Dazu kommen wir jetzt. Denn zugleich mit dem ausgelassenen Speck gießen wir noch Kaffee über die Kartoffeln, und zwar je nach Schale oder Gefäß so viel Kaffee, das ca. ein halber bis ein Fingerbreit Kaffee unten drin steht. Nun bekommt jeder eine Gabel und los gehts. Alle essen direkt aus der Schale oder Auflaufform. Und das wirklich leckere kommt dann zum Schluss. Sind die Kartoffeln soweit aufgegessen, das nur noch der Boden des Gefäßes mit den Kartoffeln bedeckt ist, fangen Alle an die Kartoffeln in der Speck-Fett-Kaffee-Brühe zu zerdrücken. Ein ganz einfaches Essen, dessen Reiz in zwei Dingen besteht. Zum Einen essen Alle wie in alten Tagen aus einer Schüssel. Das ist kommunikativ, gesellig und gibt uns eine Ahnung von den Zeiten, in denen es noch nicht so luxuriös zuging wie heute. Zweitens gibt es ohnehin kaum etwas leckereres als frische neue Kartoffeln. Die Kombination aus leicht angebrannten Kartoffeln, Speck und Kaffee schmeckt würzig, wobei besonders die Kombination von Fett und Kaffee sehr lecker schmeckt. Spaß macht dieses Gericht spätestens dann, wenn man während der Mahlzeit anfängt herumzuspinnen, aus welchem Missgeschick heraus dieses Gericht wohl entstanden sein mag. Guten Appetit und nehmt vielleicht beim ersten Mal nicht gleich den teuersten Topf! (Für Alle, die sich nicht trauen, die Kartoffeln anbrennen zu lassen gibt es noch die Möglichleit, die kleinen runden Kartoffeln erst zu kochen und dann in einer Pfanne rundherum stark anzubrutzeln. Diese Vorgehensweise hat den Vorteil, das nicht nur die Kartoffeln auf dem Topfboden eine Kruste kriegen, sondern alle Kartoffeln, wenn man denn will!) P.S.: Ich hoffe, ich habe jetzt nichts vergessen. Oder falsch dargestellt. Wenn doch, dann wird meine Frau schon dafür sorgen, das ich das korrigiere!